Libri sulle erbe officinali e spontanee commestibili

Per tutti coloro che amano la campagna, la natura e i cibi naturali, dei buoni libri sulle erbe officinali selvatiche, sulle erbe aromatiche e quelle spontanee commestibili, rappresentano ottimi strumenti per scoprire di più su quello che la propria terra ha da offrire, su dove reperire le erbe e quando raccoglierle.

Dall’anice verde al biancospino, dalla calendula alla cicoria, dalla genziana all’iperico, sono davvero tantissime le piante officinali delle quali l’uomo fa uso da tempo immemorabile. Le erbe definite propriamente medicinali sono quelle che presentano un fitocomplesso con proprietà benefiche, proprietà anche molto dfferenti; sono invece definite aromatiche le erbe e le piante più in generale che presentano profumi e sapori che ben si prestano all’utilizzo in cucina o per la preparazione di oli essenziali.

Il momento perfetto per la raccolta delle officinali in particolare è il tempo balsamico, cioè il momento in cui una data erba ha la maggior quantità di principi attivi. Naturalmente se la pianta è cresciuta in un luogo pulito, naturale, non inquinato, è molto meglio, e non solo per l’assenza di inquinanti ma anche per la maggior quantità di principio attivo che si tende a trovare in piante cresciute nel proprio habitat.

Di seguito riportiamo una selezione dei migliori libri sulle erbe pubblicati in Italia. Cliccando sulle copertine si accede alla scheda di ciascun libro su Amazon, dove è peraltro possibile leggere le recensioni dei lettori che hanno acquistato il libro.

Piante selvatiche commestibili. Come identificarle, raccoglierle e prepararle

---

Sono infinite le piante commestibili che crescono nei nostri boschi, prati e zone umide. Molte di esse, poi, sono decisamente gustose, profumatissime, piene di salutare vitalità, e in cucina trovano posto ovunque: come aromi, come base per squisite zuppe e insalate, come ingrediente per sformati saporiti o per dolci dessert. Una guida firmata da Rudi Beiser e pubblicata da Ricca Editore. Il volume è ovviamente illustrato e conta una lunghezza di 276 pagine.

---

Guida pratica alle piante officinali

---

Sono sempre più numerosi coloro che si dedicano alla raccolta delle piante curative. Cercare erbe e frutti spontanei, raccogliere qualcosa che serve o che potrebbe essere utile, è una pratica affascinante, un modo per avvicinarsi alla natura con attenzione, sensibilità e anche una certa dose di divertimento. Per aiutare il lettore-raccoglitore ad avere una conoscenza precisa e attenta, il volume fornisce una descrizione corretta e minuziosa di numerose piante officinali dell’Italia e dell’Europa, accompagnate da immagini che non creino equivoci, onde evitare errori che in alcuni casi potrebbero risultare fatali.

---

Piante spontanee d’uso alimentare

---

Un pratico manuale con chiare spiegazioni sulle specie vegetali, le parti commestibili da utilizzare, le epoche di raccolta, i metodi di lavorazione e di conservazione. Accanto, brevi note di carattere medicinale, artigianale, etimologico sui nomi scientifici e dialettali. Un ricettario regionale permette di conoscere i tanti gustosi piatti che si possono preparare con le piante spontanee. Un modo per riscoprire le antiche tradizioni culinarie – oggi note anche sotto il nome di “cucina povera” – sempre più vicine alle aspettative del gusto moderno. Un agile testo di alta divulgazione quindi, scientificamente rigoroso, frutto della sapiente e attenta ricerca dei BioLabs della Scuola Sant’Anna di Pisa, che ha concepito questo manuale. Prefazione di Luca Sebastiani e Renata Lulleri e introduzione di Roberto Burdese.

---

Le nostre piante medicinali

---

Le Nostre Piante Medicinali riassume le conoscenze passate e moderne sull’uso medicinale di ottanta piante appartenenti alla flora italiana. Vengono prese in considerazione solo le specie che crescono spontanee, per dare al lettore l’occasione di ritrovarle nell’ambiente che lo circonda. Un semplice sguardo ad un prato incolto, una piacevole passeggiata nella natura sono sufficienti per rendersi conto che le piante medicinali sono in pratica ovunque. Sono le stesse che per millenni hanno aiutato l’uomo a sopravvivere e che ora sono spesso relegate a ruolo di erbacce. È la riscoperta della possibilità di riconoscere queste piante per puro godimento intellettuale o interiore, ma anche l’opportunità di ristabilire un contatto pratico e salutare con rimedi naturali a lungo negletti seppur efficaci.

---

La mia cucina con le piante selvatiche

---

Meret Bissegger è una delle cuoche più note e apprezzate della Svizzera italiana, pioniera della cucina biologica e da tempo attiva nel movimento Slow Food. La sua passione per le piante selvatiche commestibili, nata circa trent’anni fa, la rende oggi una delle maggiori esperte del campo. Il libro propone 130 semplici e squisite ricette con erbe spontanee, che spaziano dall’aperitivo al dolce. Delle oltre 60 piante esaminate, ampiamente illustrate dalle belle fotografie di Hans-Peter Siffert, vengono descritti l’habitat e i “segni particolari” che ne permettono il riconoscimento. Per ogni erba si danno inoltre indicazioni sul modo più idoneo di raccoglierla.

---

Erbe spontanee a tavola. Conoscerle, raccoglierle, cucinarle

---

Le erbe spontanee crescono agli angoli delle nostre case, ai margini delle strade di campagna e delle siepi. Una cucina delle erbe saldamente ancorata alla tradizione italiana è ancora facilmente realizzabile, anche solo concedendosi qualche ora nella natura. Tante ricette della gastronomia regionale, dagli antipasti ai dolci, per scoprire o riscoprire, stagione per stagione, un ricco patrimonio di biodiversità e uno stile di vita economico e sostenibile.

---

Erbe e frutti selvatici commestibili

---

Una guida di 176 pagine, edita da Ricca, utile per riconoscere e gustare le erbe e le bacche selvatiche commestibili. Il volume raccoglie le schede descrittive di 140 erbe selvatiche europee e dei loro sosia velenosi.

---

Nuova enciclopedia delle erbe

---

Il volume contiene la descrizione, con la fotografia e il relativo disegno, per il riconoscimento erba per erba. Vengono inoltre presentati i principi attivi e l’uso in medicina, cosmesi e cucina, nonché i disturbi principali con i relativi rimedi, le tisane e le ricette da gustare con le erbette buone.

---

Erbe aromatiche per il benessere e la cucina

---

Per gli appassionati di piante, questo libro è una miniera di informazioni che farà scoprire: la storia delle piante aromatiche; le indicazioni pratiche per farle crescere; tante informazioni sui loro diversi utilizzi; una descrizione dettagliata di più di 60 piante classificate in base al loro utilizzo principale, con i trucchi per la coltivazione e brevi cenni storici; le indicazioni precise per spiegare i numerosi modi di utilizzare ogni pianta; un catalogo di piante meno comuni e un glossario dei termini tecnici utilizzati.

---

Erbe selvatiche. Ricerca, riconoscimento e raccolta

---

Una guida completa, scritta con stile narrativo e illustrata con tavole a colori, per imparare a riconoscere le erbe spontanee di tutta Italia. Come cercarle, quando e dove raccoglierle, quali parti utilizzare. Con un originale “Piccolo trattato sulla misticanza” per imparare a combinarle sia cotte che crude.

---

Il libro completo delle erbe e piante aromatiche

---

Le piante aromatiche hanno la facoltà di esaltare le qualità proprie degli alimenti e vengono usate per la preparazione dei cibi freschi e conservati. Il loro uso si estende anche alla preparazione di essenze e profumi. L’autore illustra il modo di distinguere, raccogliere o coltivare le piante aromatiche e quindi ne descrive i diversi usi culinari e terapeutici.

Erbe spontanee commestibili

---

Un libro che si presenta da solo, con un titolo semplice ed accattivante per invogliare il lettore a leggerlo e rileggerlo, a considerarlo come un manuale da cui poter attingere informazioni utili e concrete. Bastano un po’ di attenzione e qualche nozione in più, per scoprire il variegato universo delle erbe commestibili, preziose tanto care in cucina, quanto in farmacia e nella cosmesi. Questa nuova edizione, che ricalca la precedente nelle linee essenziali, ha in più maggiori dettagli descrittivi, più fotografie per analizzare meglio i particolari e l’elencazione dei luoghi in cui la pianta è presente. Sono state aggiunte inoltre importanti nuove piante mangerecce e relative nuove ricette.

---

Piante aromatiche e medicinali in giardino e in vaso

---

Si chiamano aromatiche quelle erbe che danno un aroma a cibi e bevande; sono dette medicinali, invece, le piante che possono venire utilizzate a fini terapeutici. In questo volume scoprirete come coltivarle, raccoglierle, conservarle per poterle utilizzare al meglio.

In merito alle piante medicinali

Una pianta medicinale, secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), è un organismo vegetale che contiene in uno dei suoi organi sostanze che possono essere utilizzate a fini terapeutici o che sono i precursori di emisintesi di specie farmaceutiche.

Si va sempre più affermando il concetto di fitocomplesso, quale insieme di sostanze di origine vegetale non riproducibili per sintesi chimica.

Il fitocomplesso va inteso come l’insieme di una quantità di principi attivi, noti e non, farmacologicamente attivi, e di sostanze che aiutano l’azione dei primi, pur essendo di per sé queste ultime farmacologicamente inattive. L’insieme delle interazioni dei primi (i principi attivi) e dei secondi (i coadiuvanti) determina le azioni note del fitocomplesso.

Sempre secondo l’OMS circa il 25% dei moderni farmaci usati in USA sono di origine vegetale; inoltre sono 7.000 circa i composti medici, presenti nella moderna farmacopea, derivati da piante. Per ulteriori informazioni e una bibliografia digitale interessante rimandiamo alla pagina di Wikipedia dedicata alle erbe officinali.