In questo articolo andremo a scoprire quali sono i migliori libri di cucina vegetariana e i manuali di ricette più recenti (aggiornati al 2022), perfette per mettersi alla prova ai fornelli. Una crescita lenta ma costante è quella di chi ha escluso il consumo della carne nel nostro paese. A questo trend non ha contribuito soltanto il diffondersi di una sempre più capillare coscienza animalista ma anche ragioni di natura prettamente salutistiche ed ecologiche. [Read more…]
La dieta Fodmap: il libro di Cinzia Cuneo
Il libro La dieta Fodmap di Cinzia Cuneo: descrizione, scheda e uscita
Il libro La dieta Fodmap di Cinzia Cuneo sarà pubblicato da Sperling & Kupfer, nella collana I grilli, il 12 gennaio 2017. Il volume, lungo 240 pagine, sarà in vendita al prezzo di 17,90 euro, come di consueto ordinabile con il 15% di sconto, fino al giorno dell’uscita, presso le principali librerie online italiane.
La dieta Fodmap di Cinzia Cuneo
Il libro di Cinzia Cuneo dedicato alla dieta Fodmap analizzerà la questione dei Fodmap, ovvero dei carboidrati a catena corta scarsamente assorbiti nell’intestino tenue (il termine deriva da Fermentable Oligo Di Monosaccharides And Polyols). Oltre ad approfondire il legame tra Fodmap, gonfiori e irritabilità intestinale, il volume si focalizzerà sui cosiddetti cibi “pancia piatta” presentando delle schede con i cibi che li contengono e quelli che ne sono privi e menù e ricette per evitarli senza rinunciare al gusto.
Per tutti i dettagli e le opinioni dei lettori rimandiamo infine alla scheda completa di La dieta Fodmap su Amazon.
I carboidrati della dieta Fodmap
La dieta Fodmap (altri libri sull’argomento sono riportati in fondo) punta a risolvere i disturbi intestinali legati all’assunziale dei carboidrati oligosaccaridi, disaccaridi, monosaccaridi, polioli o polialcoli. Dato che la tolleranza a questo genere di carboidrati varia da persona a persona, non abbiamo indicazioni assolute, valide per chiunque.
Andando oltre le sigle, ecco alcuni esempi di cibi da evitare secondo questa dieta: i formaggi freschi (sono da preferire gli stagionati), latte e yogurt (deve essere preferito il latte povero di lattosio), molti frutti, tra cui albicocche, caki, cocomeri, pesche e pere (sono consigliati invece agrumi, kiwi, mirtilli, limoni e uva), molti legumi, diverse verdure come il cavolo e la cicoria (meglio optare per fagiolini, lattuga, melanzane e patate).
La dieta Fodmap di Cinzia Cuneo non è, naturalmente, l’unico libro disponibile sull’argomento. Tra quelli attualmente in commercio nel nostro paese ricordiamo:
- La dieta Low Fodmap per sgonfiare la pancia di Enrico Corazziari
- La dieta FODMAP. Contro la sindrome del colon irritabile per un intestino felice.
I migliori libri sulle diete Dukan, Mozzi, Mediterranea e vegetariana
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