Vi presentiamo 13 grandi libri di ricette da regalarsi e da regalare per scoprire nuovi accostamenti, nuove tecniche e nuovi sapori a tavola. Vi riportiamo le ultime edizioni aggiornate di alcuni famosissimi ricettari (come Il cucchiaio d’argento), dei testi firmati da grandi chef italiani e alcuni volumi molto particolari, per chi desidera lanciarsi all’esplorazione di tradizioni culinarie insolite e originali. [Read more…]
10 libri sull’alimentazione sana e corretta
I migliori libri per un'alimentazione sana e genuina
Per tutti coloro che vogliono giustamente votarsi a un’alimentazione sana, genuina e naturale, segnaliamo 10 libri tra i migliori attualmente disponibili in commercio nel nostro paese: si tratta di volumi di recente pubblicazione che spiegano perché una corretta alimentazione può giovare enormemente al nostro benessere complessivo e come questa permetta di scongiurare malattie e tumori, e danno inoltre consigli utili per mangiare piatti gustosi oltre che sani. [Read more…]
I migliori libri sulla pizza
I migliori libri professionali sulla pizza (aggiornato al 2023)
La pizza è uno dei prodotti gastronomici più amati nel mondo, ed è ben noto che gli italiani ne sono i maestri. Potevano mancare nel nostro paese dei libri interessanti sulla pizza e la professione del pizzaiolo? Certo che no. Eccone dieci tra i migliori presenti sul mercato. [Read more…]
I migliori libri sugli chef
I libri consigliati sui più grandi chef italiani e internazionali
La passione per la cucina è sempre stata una caratteristica di noi italiani e oggi gli chef, grazie anche alle seguitissime trasmissioni televisive che li vedono protagonisti, sono diventati più che mai delle star. Per tutti coloro che vogliono saperne di più sugli chef italiani (e non solo) più famosi del mondo, abbiamo selezionato 10 libri sugli chef tra i più interessanti e ben fatti attualmente in circolazione. Da Antonio Cannavacciuolo a Chef Rubio, da Marco Pierre White a Gordon Ramsay, ecco i volumi che vi consigliamo di leggere. [Read more…]
I migliori libri di cucina professionali | Lista 2023
Una lista dei migliori libri di cucina professionali per chef e amanti della buona tavola
Vi presentiamo 11 tra i migliori libri di cucina professionali, per tutti coloro che vogliono imparare a cucinare ad alto livello o che vogliono togliersi lo sfizio di imparare i segreti di alcuni piatti strabilianti da riproporre non solo al ristorante, ma anche in famiglia e in caso di ospiti. Abbiamo escluso dalla nostra lista i testi di cucina professionale per gli istituti albelghieri; se stavate cercando quelli, comunque, potete trovare tutti i principali elencati in questa pagina.
Cliccando sulle copertine si accede alle schede complete dei libri su Amazon, con tutti i dettagli e le recensioni dei lettori. Nel 2022 abbiamo cambiato un solo titolo, ormai fuori commercio, Il grande libro di cucina di Alain Ducasse. Pesce, inserendo al suo posto il più recente e interessantissimo Il grande libro della cucina naturale, sempre di Alain Ducasse. Nel 2023 abbiamo aggiunto l’interessante “L’equazione del gusto. La scienza della grande cucina” che si focalizza sugli aspetti scientifici dietro alle creazioni culinarie, risultando un utile approfondimento per tutti; “Primi piatti”, edito da Italian Gourmet con il contributo di decine di chef italiani, e “Tecniche e tecnologie in cucina” altro volume trasversale che offre utili approfondimenti, in questo caso dal punto di vista tecnico/tecnologico.
Institute Paul Bocuse. La scuola dell’eccellenza culinaria
La cucina italiana. Il grande ricettario
Guida alla grande cucina
Le basi in cucina
Il grande libro della cucina naturale
La nuova cucina di mare
L’equazione del gusto. La scienza della grande cucina
Tecniche e tecnologie in cucina
Grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni
Primi piatti. Gnocchi, zuppe, paste, paste ripiene e risotti
Il cibo e la cucina. Scienza, storia e cultura degli alimenti
L’originario “II cibo e la cucina” di Harold McGee fu ampiamente considerato un capolavoro alla sua pubblicazione nel 1984. Ora completamente rivisto e aggiornato, questo libro enciclopedico rende meravigliosi e affascinanti i quotidiani miracoli che avvengono in cucina, e fa luce sulle questioni che hanno disorientato generazioni di cuochi. Se ti sei mai chiesto perché il pesce cuoce più velocemente della carne; perché dovresti lasciar riposare l’impasto del pancake; perché le cipolle tagliate ti fanno piangere; a riguardo dei benefici (o dei danni) dell’alcool alla salute; perché mangiare peperoncino causa tanta sofferenza quanto piacere; come distinguere le uova vecchie da quelle fresche; o addirittura se sia venuto prima l’uovo o la gallina – allora questo è il libro che fa per te.
Il codice cucina vegetariana
Il buffet moderno
A questo link potete trovare una lista dedicata invece ai libri di pasticceria base e professionali.
La dieta Fodmap: il libro di Cinzia Cuneo
Il libro La dieta Fodmap di Cinzia Cuneo: descrizione, scheda e uscita
Il libro La dieta Fodmap di Cinzia Cuneo sarà pubblicato da Sperling & Kupfer, nella collana I grilli, il 12 gennaio 2017. Il volume, lungo 240 pagine, sarà in vendita al prezzo di 17,90 euro, come di consueto ordinabile con il 15% di sconto, fino al giorno dell’uscita, presso le principali librerie online italiane.
La dieta Fodmap di Cinzia Cuneo
Il libro di Cinzia Cuneo dedicato alla dieta Fodmap analizzerà la questione dei Fodmap, ovvero dei carboidrati a catena corta scarsamente assorbiti nell’intestino tenue (il termine deriva da Fermentable Oligo Di Monosaccharides And Polyols). Oltre ad approfondire il legame tra Fodmap, gonfiori e irritabilità intestinale, il volume si focalizzerà sui cosiddetti cibi “pancia piatta” presentando delle schede con i cibi che li contengono e quelli che ne sono privi e menù e ricette per evitarli senza rinunciare al gusto.
Per tutti i dettagli e le opinioni dei lettori rimandiamo infine alla scheda completa di La dieta Fodmap su Amazon.
I carboidrati della dieta Fodmap
La dieta Fodmap (altri libri sull’argomento sono riportati in fondo) punta a risolvere i disturbi intestinali legati all’assunziale dei carboidrati oligosaccaridi, disaccaridi, monosaccaridi, polioli o polialcoli. Dato che la tolleranza a questo genere di carboidrati varia da persona a persona, non abbiamo indicazioni assolute, valide per chiunque.
Andando oltre le sigle, ecco alcuni esempi di cibi da evitare secondo questa dieta: i formaggi freschi (sono da preferire gli stagionati), latte e yogurt (deve essere preferito il latte povero di lattosio), molti frutti, tra cui albicocche, caki, cocomeri, pesche e pere (sono consigliati invece agrumi, kiwi, mirtilli, limoni e uva), molti legumi, diverse verdure come il cavolo e la cicoria (meglio optare per fagiolini, lattuga, melanzane e patate).
La dieta Fodmap di Cinzia Cuneo non è, naturalmente, l’unico libro disponibile sull’argomento. Tra quelli attualmente in commercio nel nostro paese ricordiamo:
- La dieta Low Fodmap per sgonfiare la pancia di Enrico Corazziari
- La dieta FODMAP. Contro la sindrome del colon irritabile per un intestino felice.
I migliori libri di pasticceria moderna di livello professionale
Cerchi libri di pasticceria professionale? Ecco una selezione dei migliori volumi in italiano
Ecco una lunga serie di grandi libri di pasticceria moderna e professionale per migliorare le proprie abilità con quelli che, oggi come oggi, è quasi riduttivo definire “dolci”. Un’ampia selezione di testi da considerare per chi vuole scoprire qualcosa di più o migliorare le proprie competenze in quest’arte culinaria, con volumi targati Rizzoli, Gribaudo, Sonda, Reed Gourmet, Food e altri editori, firmati da tanti maestri e da alcune nuove voci della pasticceria, italiana e non solo. [Read more…]
I migliori libri sulle diete Dukan, Mozzi, Mediterranea e vegetariana
I migliori libri sulla dieta Dukan, mediterranea, chetogenica e vegetariana
Riportiamo una selezione di libri sulla dieta Dukan, mediterranea, vegetariana, chetogenica e sulla dieta Mozzi; dei tanti volumi in lista riportiamo le edizioni più aggiornate disponibili nel mese di febbraio 2020. [Read more…]
Benedetta tutto l’anno, il nuovo libro di ricette della Parodi
Il libro Benedetta tutto l'anno di Benedetta Parodi, in uscita a settembre per Rizzoli.
Benedetta tutto l’anno di Benedetta Parodi è in uscita il 15 settembre 2016 per Rizzoli nella collana Cucina. Il nuovo libro sarà presentato con un prezzo di copertina di 19,90 euro (16,92 per chi lo ordina online prima dell’uscita), mentre per la versione digitale in mobi, epub e pdf il volume avrà un prezzo di 9,99 euro. [Read more…]