I migliori libri di cucina vegana: ricette vegan per tutti

In questo articolo scopriremo quali sono i migliori libri di cucina vegana e di ricette vegan per chi ha compiuto questa scelta etica sull’alimentazione  e non mangia derivati animali di alcun genere.

Quando parliamo di cucina vegana indichiamo, in generale, quel regime alimentare che rispetta gli standard vegani. Ma quali sono questi famosi standard vegani? A differenza dei vari tipi di vegetariani  che eliminano dalla loro dieta tutti i tipi di carne e pesce, compresi crostacei e molluschi, i vegani non ammettono neppure il consumo di tutti i prodotti che dagli animali derivano, come uova, latte e formaggi.

Ma le persone che decidono di diventare vegane non si limitano soltanto a cambiare la propria alimentazione, estendono questa filosofia di vita, basata sul rispetto degli animali, anche agli altri aspetti del vivere, come, ad esempio, il modo di vestirsi. I vegani, infatti, sono soliti evitare gli indumenti che sono stati creati utilizzando lana e pellicce, non calzano scarpe di cuoio e utilizzano make up cruelty-free.

In questa nostra selezione dei migliori libri di ricette di cucina vegana troverete gli ultimi testi disponibili, che dimostrano come questa dieta, impegnandosi un poco ai fornelli, non sia scarna e monotona come si potrebbe credere.

L’alimentazione vegana viene talvolta criticata non solo dalle persone comuni ma anche dei medici e dai pediatri: si tratta di un regime alimentare impegnativo che richiede la competenza del medico o del nutrizionista per essere seguito e che non può essere frutto dell’improvvisazione.

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La cucina etica. Il più completo ricettario di cucina vegan. Ediz. speciale

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Essere vegan è una vera e propria filosofia di vita: un pasto vegan prevede che nessun animale venga ucciso, né direttamente né indirettamente, né maltrattato o sfruttato. Il rispetto per gli animali non è il solo motivo per scegliere una alimentazione vegana, questo regime alimentare, infatti, è in grado di apportare benefici anche a chi soffre di particolari intolleranze, come quella per i latticini. Nel testo sono presentate quasi 800 ricette etiche cruelty-free, senza alcun prodotto di origine animale, per sperimentare i tantissimi gustosi piatti della cucina italiana ed etnica. Le ricette sono suddivise per ingrediente principale e portata, mentre quelle etniche o rapide sono contrassegnate per una facile e veloce identificazione. Consigli, tabelle dei principali nutrienti e i tempi di cottura di cereali e legumi, idee per la colazione e per i panini, un glossario degli ingredienti, articoli di approfondimento e tante informazioni. L’ampia rassegna di immagini a colorì dei piatti proposti nel ricettario, ne mostra la gradevolezza estetica e ne fa intuire la varietà e bontà dei sapori.

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È facile diventare un po’ più vegano

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Che la temperatura terrestre sia aumentata in modo preoccupante è un dato di fatto. Lo è altrettanto che un terzo delle emissioni dei gas che saturano l’atmosfera proviene dalle attività di allevamento intensivo di mucche, maiali e polli. Non solo: più cresce la domanda globale di carne e altri prodotti derivati dagli animali, più le foreste vengono bruciate per far spazio a coltivazioni che diventeranno mangime. Di fronte a un quadro così inquietante è possibile una scelta di maggiore responsabilità verso il pianeta. La risposta è sì: basta diventare almeno un po’ più vegani. Farlo è una scelta non solo auspicabile, ma addirittura facile se si viene guidati opportunamente al cambiamento, se si impara come organizzare i propri pasti, se si disinnescano i luoghi comuni per cui quella vegana sarebbe un’alimentazione incompleta, mortificante per il gusto, difficile già dal momento della spesa e comunque non adatta ai bambini.

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Vegan. Ediz. illustrata

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La cucina vegan è ricca di creatività, fantasia e gusto: mangiare vegan vuol dire gustarne una varietà senza uguali di cibi, un tripudio di colori, sapori, profumi e inventiva, ma soprattutto scegliere una dieta sana per se stessi e compiere una scelta etica per il pianeta.

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Cucina vegana dall’antipasto al dolce

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In questo vulume sono racchiuse ben 72 ricette inedite, 24 ricette base e 10 ricette che sono già diventate famose sul web. Senza derivati animali e senza olio di palma, per un’alimentazione sana ma soprattutto etica. Queste ricette sono l’ideale per chi è già vegano e cerca nuove, fantasiose idee e per chi è vegetariano e vuole fare il grande passo per eliminare del tutto i derivati animali.

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La cucina regionale italiana vegana

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I motivi per eliminare dalla tavola, oltre alla carne, anche tutti i cibi di derivazione animale, come latte, burro, uova e miele, sono tanti. Ma, nonostante le forti motivazioni alla base di questa scelta, molti, fra coloro che hanno abbracciato l’alimentazione vegana, sentono il rimpianto dei sapori tipici della nostra tradizione culinaria. Come coniugare, quindi, l’etica, la salute e il gusto per i piatti della nostra cucina regionale? Questo libro dello chef vegano Gabriele Palloni, frutto di studio e ricerca, riesce nell’intento.

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Dolci vegolosi. Piccolo manuale di pasticceria vegana: tutte le basi e tante facili ricette

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I vegani amanti dei dolci troveranno tantissime ricette in questo testo da provare per deliziare il proprio palato. In queste pagine viene spiegato come sostituire burro e uova e ottenere un pan di Spagna soffice, una crema pasticciera aromatica, delle friabili meringhe! Più di 50 ricette gustose e facili da realizzare: dalle basi della pasticceria vegana a pasticcini con crema di mele, mousse di tofu e fragole, muffin con limone e semi di chia, grandi classici come il panettone vegan… Tanti consigli, box con i trucchi da rubare, curiosità e abbinamenti con tè per ogni dolce.

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Vegan senza glutine

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Vegan senza glutine non è solo un libro di ricette, ma una guida utile e indispensabile per celiaci, allergici alle proteine del latte, intolleranti al lattosio, lacto-ovo vegetariani e vegani. Inoltre, si rivolge a tutti coloro che desiderano approfondire i principi di un modo di nutrirsi genuino senza rinunciare a gusto e raffinatezze. In Vegan senza glutine troverai inoltre le ricette di Francesca Gregori, la famosa chef del blog The Mindful Tomato: originali, sani e gustosi piatti vegani e senza glutine dall’antipasto al dolce, senza trascurare le occasioni speciali, con menù completi. Particolare attenzione viene data alla stagionalità dei prodotti, all’utilizzo di cereali integrali naturalmente privi di glutine, alla territorialità degli alimenti.

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Formaggi vegan fatti in casa. Una deliziosa alternativa ai prodotti caseari

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Formaggi vegan fatti in casa è una guida per chi è intollerante ai latticini o per chi segue un’alimentazione vegana e desidera comunque gustare un saporito groviera, un dolce Monterey Jack, un tradizionale parmigiano o un raffinato Camembert. È inoltre un manuale per tutti i vegetariani che ancora non sono riusciti a fare il “grande passo” verso il mondo vegan, trattenuti dalla difficoltà di abbandonare i formaggi tradizionali. Brie, caprino, gouda, emmental, mozzarella, ricotta, cheddar e molti altri: scopriamo passo a passo come produrre in casa formaggi freschi e stagionati, ma anche latte e yogurt privi di derivati animali, usando frutta secca e bevande vegetali. Attraverso la fermentazione e l’invecchiamento potete ottenere formaggi che nulla hanno da invidiare ai loro “cugini” lattierocaseari.

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Sapori vegolosi. Condimenti, sughi e idee per una cucina vegana deliziosa

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Un libro dedicato a sughi, creme, salse e a tutto ciò che rende unici i piatti e dona loro carattere; un inno alle mille sfumature di sapori e gusti che la cucina vegana sa proporre. Una parte introduttiva su condimenti, addensanti, accostamenti di sapori e la scuola di cucina, che spiega passo dopo passo come si preparano le basi sia salate che dolci. 50 ricette suddivise tra antipasti, primi, secondi, piatti etnici e dolci: ogni preparazione è corredata di consigli preziosi e nuove idee per abbinare il sugo, la crema o la salsa. Il manifesto di una cucina sana con piatti ricchi di sapori e di consistenze! Bruschette con crema di barbabietola allo zenzero, rigatoni al pesto di fave e cipolle, bocconcini di soia con crema ai cannellini, fajitas con tofu, verdure e salsa chimichurri, crema di pere alla birra con frutta secca croccante…

Il veganesimo (o veganismo), che affonda le proprie radici nell’antispecismo, sta diventando sempre più popolare, non solo tra le persone comuni ma anche tra le celebrità.

Ad esempio l’attore Joaquin Phoenix, premio Oscar per la sua interpretazione nel film Joker, è vegano dall’età di tre anni. Membro della PETA e della In Defense of Animals, Phoenix, ritenendo barbarico il cibarsi di animali, ha partecipato a moltissime manifestazioni a favore della difesa del veganismo e dell’ambiente in generale, scagliandosi contro l’industria alimentare  e  criticando la cultura dominante, improntata sulla volontà di dominare e sfruttare le altre specie.