I migliori libri sui funghi

Vi sono alcuni ottimi libri per il riconoscimento dei funghi editi in Italia, e altri volumi molto interessanti su questi straordinari organismi. Come è noto nel nostro paese sono presenti diverse specie di funghi molto ambite dagli amanti della buona cucina, ma è bene ricordare che per raccogliere funghi è fondamentale saper distinguere le varie specie e conoscerne le caratteristiche. Vediamo allora quali sono i libri più utili e completi sull’argomento.

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Guida completa al riconoscimento dei funghi con DVD

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Su un argomento tanto affascinante quanto delicato quale i funghi, la guida di un micologo esperto per imparare a conoscerli, a individuarli, a distinguerli dagli “affini” e sapere se sono commestibili o velenosi. Con rigore e chiarezza, questo libro insegna a riconoscere i funghi italiani e i più diffusi funghi europei, ne descrive i caratteri morfologici e offre le chiavi di individuazione dei generi. Con indicazioni sull’habitat e le condizioni meteo e stagionali, i consigli sui momenti migliori per raccoglierli. Ricco di fotografie a colori, è corredato da un DVD di consigli pratici per la corretta ricerca e raccolta, il tutto in armonia con la tutela dell’ambiente. Un’opera aggiornata che permetterà di conoscere meglio e apprezzare il complesso mondo dei funghi, rendendo ancora più appassionante il contatto con la natura e l’attività di ricerca.

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Tutto funghi. Cercarli, riconoscerli, raccoglierli

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Un manuale completo per conoscere i funghi, per cercarli nei posti in cui c’è maggiore probabilità di trovarli e per raccoglierli in piena sicurezza. Nomenclatura, ecologia e legislazione. Una pratica chiave di orientamento, disegni esplicativi e oltre 200 schede illustrate, nelle quali per ciascun fungo sono spiegati con ricchezza di informazioni habitat, morfologia (cappello, gambo, carne), commestibilità e/o tossicità, somiglianze e varietà, stagione di crescita, etimologia e curiosità. Per una ricerca piacevole, sicura e fruttuosa.

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Atlante illustrato dei funghi

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Questo volume di quasi 300 pagine edito da Il Castello contiene un elenco completo dei funghi più importanti, ciascuno dei quali è descritto in maniera dettagliata e accompagnato da un’illustrazione che aiuterà a distinguerlo dalle altre specie. È inclusa inoltre un’ampia introduzione al mondo dei funghi: la morfologia, la riproduzione, la raccolta e molto altro ancora. Infine, il libro presenta un utile glossario dei principali termini utilizzati da appassionati e studiosi.

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Funghi. Identificazione certa delle specie con tre verifiche

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Nel volume “Funghi” viene presentata una selezione di specie fungine suddivise in 14 gruppi principali, a cui andranno associati gli esemplari che si desidera riconoscere e classificare. Se l’associazione è corretta si potrà arrivare alla identificazione di ciascuna specie avvalendosi dei tre ulteriori e specifici caratteri distintivi (Identi-TRIS). È questa la vera novità del libro: l'”Identi-TRIS”, uno strumento che, con le foto e il relativo testo, fornisce tre elementi determinanti per l’identificazione di ogni fungo presentato. Questo strumento punta a focalizzare l’attenzione del principiante sui caratteri distintivi che l’esperto considera automaticamente, permettendo così anche al primo di compiere rapidi progressi in questo campo.

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Funghi d’Italia

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Funghi d’Italia descrive con rigore scientifico oltre 1600 specie di basidiomiceti, sia attraverso schede che ne riportano i caratteri macroscopici e microscopici peculiari, sia grazie a numerose e dettagliate illustrazioni a colori, rappresentanti più esemplari della stessa specie allo scopo di mettere in evidenza tutti gli elementi morfologici utili a una rapida determinazione. Pensata per soddisfare le esigenze del semplice appassionato, ma anche quelle del micologo più esperto, l’opera intende, da un lato, offrire uno strumento utile in diversi ambiti didattici, dall’altro, fornire in maniera semplice, facilmente accessibile e sintetica, un quadro il più completo possibile della ricchissima flora macrofungina presente sull’intero territorio italiano.

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Grande libro dei funghi

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Una guida completa ed esaustiva per fornire maggiore chiarezza a chi si avvicina a questa importante divisione del regno vegetale per puro amore della conoscenza, ma anche per un concreto interesse culinario. Una ricca descrizione delle caratteristiche morfologiche. Interessanti sezioni su come nasce un fungo, qual è l’habitat ideale per le diverse specie, e tante curiosità sulle diverse parti che lo compongono. Una descrizione approfondita di quante più specie possibili, con una serie di informazioni pratiche per tutti gli appassionati. Un’intera sezione dedicata alla distinzione tra le specie commestibili e quelle tossiche. Una sezione con i diversi usi dei funghi in cucina per chi è interessato alla raccolta per uso culinario. Innumerevoli schede illustrate, con interessanti approfondimenti su come raccogliere i funghi, come coltivarli e sui pericoli nel bosco, per avvicinarsi con maggior sicurezza al variegato e misterioso mondo dei funghi.

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I funghi delle pinete delle zone mediterranee

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In quest’opera firmata da Adler Zuccherellli e pubblicata da Longo Editore ogni fungo viene descritto da una scheda riassuntiva ma esauriente, sia per gli appassionati sia per ricerche più scientifiche, utile tanto alla determinazione quanto all’uso commestibile delle varie specie. A fronte di ogni descrizione viene data una illustrazione a colori tratta da fotografie originali dell’autore effettuate in habitat; 500 fotocolor di cui 8 riguardano specie descritte come nuove in questi ultimi anni da autori vari a seguito di ritrovamenti effettuati in loco e 2 vengono qui descritte per la prima volta.

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Funghi in Sardegna

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Il Regno dei Funghi e i suoi caratteri distintivi; ciclo riproduttivo, ambienti naturali; luoghi dove essi si trovano nell’Isola; la nomenclatura; la commestibilità; un mondo composito dalle tante cromie, ancora poco conosciuto, svelato da un esperto micologo che ne descrive con rigore scientifico più di 300 specie, tutte rinvenute e fotografate nel territorio sardo proposte in un’opera di 640 pagine arricchita da un corredo di 868 immagini a colori. L’accurata esposizione dei caratteri macroscopici e microscopici, arricchita dall’inedito corredo fotografico, permette di riconoscere i funghi velenosi da quelli commestibili, il loro habitat e i periodi di raccolta. Un’opera aggiornata, rivolta alle esigenze del semplice appassionato, a incuriosire chi non si è mai avvicinato a questo ambito e anche utile al micologo più esperto.

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Funghi delle Alpi

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Atlante micologico-pratico dedicato alla flora e agli ambienti dell’Arco Alpino, corredato da informazioni ecologiche, biologiche e diretto ai raccoglitori che desiderano approfondire il segmento delle specie fungine presenti a medio-alta quota. L’opera è arrichita da notevoli immagini in ambiente e da schede descrittive che identificano rapidamente ma con rigore scientifico ogni specie fungina descritta. Per ogni specie commestibile indicheremo il miglior modo per utilizzarle in cucina e anche come conservarle. Consultando questa guida, il lettore imparerà anche l’importante ruolo svolto dai funghi nell’ambito di un ecosistema, quindi la necessità di rispettare anche quelli sconosciuti o considerati, a torto, velenosi, evitando di calpestarli o di distruggerli inutilmente.

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La collina torinese e i suoi funghi

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La collina torinese rappresenta, dal punto di vista territoriale, geologico e pedologico, una situazione assai peculiare dove sono evidenti presenze concomitanti di elementi che caratterizzano il clima submediterraneo e quelli più tipici delle aree montane. Un luogo di transizione, di cerniera, non lontano dalle Alpi, che si erge tra le ampie pianure piemontesi a nord, ovest e sud e che si congiunge al Monferrato astigiano a est. Le 350 specie classificate in questa prima lista dei cosiddetti “funghi superiori” rappresentano una parte importante della totalità delle specie presenti. Una fotografia che ci consente di valorizzare un territorio che, malgrado sia adiacente a una grande città, è ricco, ricchissimo, di biodiversità micologica e che è da questo punto di vista ai più sconosciuto o, al massimo, sfruttato per la ricerca delle poche specie consumate da accaniti cercatori. Speriamo di riuscire con questa opera a fornire maggiore consapevolezza della complessità e variabilità del nostro territorio, svelando qualche mistero e mettendo in risalto alcune peculiarità di questi organismi viventi, che sono certamente tra i più misteriosi e affascinanti della Terra.

I funghi (Fungi, L. 1753, dal latino) o miceti sono un regno di organismi eucarioti, unicellulari e pluricellulari di cui fanno parte anche i lieviti e le muffe. Il regno comprende più di 100mila specie, benché la diversità sia stata stimata in oltre 3 milioni di specie.

Classificati da Linneo come Piante, i funghi sono stati poi elevati al rango di regno da Nees nel 1817 e da Whittaker nel 1968. Altri esseri viventi storicamente classificati come funghi sono ancora oggi di classificazione incerta: Cavalier-Smith ha proposto un sesto regno, Chromista, comprendente le classi dei Hyphochytridiomycetes e Oomycetes. I moderni studi molecolari hanno contribuito a produrre un ordinamento sistematico più obiettivo, basato sulla filogenesi.

Le caratteristiche dei funghi

Gli organismi che fanno parte del regno dei funghi sono accomunati dalle seguenti caratteristiche:

1. alimentazione eterotrofa: si nutrono di sostanze organiche elaborate da altri organismi;
2. mancanza di tessuti differenziati e di elementi conduttori di linfa;
3. sistema riproduttivo tramite spore, e non attraverso uno stadio embrionale come animali e piante.