Per i tanti appassionati di cucina ecco una lista dei migliori libri sulle spezie da usare per la preparazione dei propri piatti. Nei volumi si chiariscono le proprietà, l’origine, l’utilizzo di tutte le principali sostanze aromatiche con cui si insaporiscono cibi e bevande.
Il mondo delle spezie è più variegato e sorprendente di quanto si potrebbe credere. L’utilizzo di tutte quelle sostanze aromatiche vegetali che designiamo con il nome di spezie risale all’antichità. La loro storia è antica quasi quanto l’uomo e il loro utilizzo è variato con il variare delle epoche e ancor oggi vengono impiegate in modi molto differenti a seconda delle culture. Come è noto in passato le spezie erano così preziose e ricercate da aver alimentato viaggi e scoperte, nonché svariati conflitti.
La produzione viene portata avanti a partire da parti diverse delle varie piante: in alcuni casi viene utilizzato il fiore, in altre il frutto, in altre ancora la corteccia o la radice, e in certi casi le gemme floreali.
Per tutti coloro che vogliono scoprire la storia delle spezie, la storia dei loro utilizzi, le loro proprietà e soprattutto come utilizzarle al meglio per esaltare le proprie creazioni in cucina, i libri rappresentano lo strumento ideale.
Libri sulle spezie in cucina
Ecco il nostro elenco di volumi consigliati sull’argomento. Cliccando su copertine e link si accede alle schede complete dei volumi su Amazon con tutti i dettagli e le recensioni dei lettori.
A tavola con le spezie. 110 ricette della tradizione italiana Edito da Slow Food nel 2018 • Pagine: 128 • Compra su Amazon
Libricino breve ma molto carino ed economico, ricco di informazioni e suggerimenti sull'uso delle spezie. Edito da Slow Food.
L'anima delle spezie Edito da Giunti Editore nel 2017 • Pagine: 192 • Compra su Amazon
Un bel volume che ci porta in viaggio per il mondo alla scoperta delle spezie, delle tantissime varietà esistenti, delle loro proprietà e dei loro usi in cucina.
Erbe e spezie in cucina Edito da Sovera Edizioni nel 2007 • Pagine: 160 • Compra su Amazon
Autrice: Francesca Scazzosi. Un bel volume dedicato per intero all'utilizzo alimentare.
Il potere delle spezie Edito da Tecniche Nuove nel 2016 • Pagine: 136 • Compra su Amazon
Un volume a tutto tondo edito da Tecniche Nuove che analizza le proprietà delle spezie in ogni campo.
Spezie che salvano la vita Edito da Red Edizioni nel 2014 • Pagine: 480 • Compra su Amazon
Questo volume è dedicato per intero alle proprietà curative delle spezie, quindi indicate per chi vuole studiare le possibilità di prevenzione e corretta nutrizione con le spezie.
Le spezie più famose
Con il termine spezie si indicano in generale delle sostanze aromatiche di origine vegetale (come per esempio dragoncello, timo, melissa, ginepro, maggiorana e zafferano), generalmente di provenienza esotica, che vengono usate per aromatizzare e insaporire cibi e bevande, e, specialmente in passato, usate anche in medicina e in farmacia. Ecco una piccola lista delle più famose:
- Aneto
- Anice stellato
- Anice verde
- Cannella o Cinnamomo
- Cardamomo
- Chiodi di garofano
- Coriandolo
- Cumino
- Curcuma
- Curry
- Ginepro
- Liquirizia
- Noce moscata
- Paprica
- Pepe
- Peperoncino
- Senape
- Semi di finocchio
- Sesamo
- Tamarindo
- Vaniglia
- Zafferano
- Zenzero
