Il tè è molto più di una semplice bevanda: porta con sé cultura e tradizione, unendo al piacere del gusto la possibilità di scoprire la filosofia che nel tempo si è sviluppata attorno ad esso a partire dall’oriente. Per tutti coloro che vogliono saperne di più, ecco una selezione di libri sul tè che parlano della produzione, della degustazione e del pensiero che ruota attorno a questa pianta eccezionale, con approfondimenti per quanto riguarda la cultura cinese e giapponese del tè.
Cliccando sulle copertine si accede alle schede complete dei libri su Amazon, con tutti i dettagli e le recensioni dei lettori. Nel corso del tempo siamo tornati più volte su questo articolo per rimuovere le edizioni fuori commercio e aggiungere nuovi testi. Le principali novità tra i libri consigliati sono “Il libro del tè” di Kakuzo Okakura, e “Il mondo del tè. Storia, produzione, geografia, cultura”, un’ottima introduzione a tutto tondo.
Il mondo del tè. Storia, produzione, geografia, cultura
Iniziamo con un bel volume divulgativo, colorato e molto piacevole da leggere pubblicato da Slow Food. Qui dentro trovate davvero di tutto: l’esperta Krisi Smith guida il lettore con sapienza alla scoperta di tutto il mondo del tè, luoghi dove viene prodotto, storia, tradizioni di diversi continenti, e poi dettagli sulla raccolta e la lavorazione, nonché sui controlli di qualità, e non mancano i consigli per fare un perfetto tè tra le mura domestiche. Se cercate un libro a tutto tondo sull’argomento, questo è il volume che fa per voi.
Il libro del tè
Grandissimo classico della tradizione nipponica, il testo di Kakuzo Okakura è l’introduzione migliore al senso profondo della cerimonia del tè in giappone, con tutte le sue caratteristiche culturali e il modo in cui si inserisce nella dottrina zen. Per chi vuole scoprire le radici cinesi e ancor più giapponesi di questa splendida usanza.
L’arte cinese del tè
Il volume di Blofeld edito da Edizioni Mediterranee si concentra sulla cultura cinese del tè, che a differenza di quella giapponese è informale e assai più “sregolata”. Un viaggio nella meravigliosa terra cinese e al contempo nella storia millenaria di questa bevanda.
Tè ai fornelli
Un testo agile, molto interessante, che oltre a un inquadramento sulla bevanda e alle informazioni essenziali è particolarmente rilevante per l’uso anche inconsueto che se ne fa oggi nella cucina professionale e nella mixology, è quindi un volume molto interessante per chi vuole sperimentare usi particolari del tè.
Storie del té
Le tipologie basilari di tè
Il tè è originario della cina antica e viene prodotto, tramite infusi o decotti, a partire dalle foglie della pianta Camellia sinensis, alle quali poi possono aggiungersi altri ingredienti, principalmente spezie o erbe, per fini aromatici.
I sei tipi basilari di tè si differenziano in base ai trattamenti a cui vengono sottoposte le foglie della Camellia sinensis, in particolar modo in base alla fermentazione delle stesse. I sei tipi sono:
- il tè nero (più correttamente “tè rosso”)
- il tè verde
- il tè oolong (o “tè blu”)
- il tè bianco
- il tè giallo
- il tè pu’er o postfermentato (anche detto “tè nero”).
