Come è noto, il manuale HACCP è un documento redatto da un’azienda alimentare che si occupa di preparazione, produzione, confezionamento, commercio e somministrazione di alimenti. Il manuale viene redatto dal titolare di azienda in collaborazione con un consulente tecnico ed è un punto importante della gestione dell’attività, sul quale è importante essere preparati. Per tutti i professionisti del settore esistono dei libri sui manuali di autocontrollo HACCP che possono aiutare enormemente a ottemperare ai propri obblighi, con spiegazioni e modelli differenti per le varie attività e aree di attività, alcuni corredati da CD-ROM. Ve li elenchiamo di seguito.
Le edizioni dei manuali consigliati riportati in basso sono le più aggiornate disponibili a inizio 2023. Cliccando sulle copertine si accede alle schede complete dei libri su Amazon, con tutti i dettagli e le recensioni dei lettori.
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