I migliori libri di cucina vegetariana

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In questo articolo andremo a scoprire quali sono i migliori libri di cucina vegetariana e i manuali di ricette più recenti, perfette per mettersi alla prova ai fornelli. Una crescita lenta ma costante è quella di chi ha escluso il consumo della carne nel nostro paese. A questo trend non ha contribuito soltanto il diffondersi di una sempre più capillare coscienza animalista ma anche ragioni di natura prettamente salutistiche ed ecologiche.

La crescita del vegetarianesimo (e del veganesimo) è stato documentato il 30 gennaio di quest’anno con l’uscita del 32esimo rapporto Eurispes: nel nostro paese il 6,7% degli italiani è vegetariano e ben il 2,2% segue un’alimentazione vegana.

Il vegetarianesimo è quel regime alimentare caratterizzato dalla limitazione o dall’esclusione di alcuni alimenti di origine animale (è vietato il consumo della carne di qualsiasi animale, terrestre, volatile o acquatico), scelta che rende questo tipo di regime alimentare molto salutare perché basato quasi esclusivamente su alimenti di origine vegetale. Con l’ovvia raccomandazione di farsi seguire da un professionista dell’alimentazione per non avere delle carenze alimentari qualora si scelga di passare da una dieta onnivera ad una vegetariana.

Tra le varie sottocategorie di diete vegetariane (tutte si basano sull’astensione al consumo di qualsiasi tipo di carne) le più diffuse sono:

• la dieta latto-ovo-vegetariana che permette il consumo di qualunque prodotto animale indiretto, come latte e derivati, uova, miele, funghi e batteri;
• la dieta latto-vegetariana simile alla latto-ovo-vegetariana ma con l’escusione del consumo delle uova;
• la dieta ovo-vegetariana che è l’opposto della dieta latto-vegetariana ed esclude il consumo dei latticini mentre le uova sono ammesse;
• la dieta vegana che esclude tutti gli alimenti di origine animale e derivati, compreso il miele;
• la dieta fruttariana che si basa sul consumo esclusivo di frutta dolce e ortaggi contenenti semi. Questo protocollo alimentare, sempre più diffuso e criticato dai nutrizionisti, estremizza il concetto della non violenza, in quanto i fruttariani considerano le piante esseri viventi di pari dignità rispetto agli animali.

La dieta vegetariana è una scelta che trascende il cibo di per sè, è la scelta di una vita etica (perché basata sulla non violenza verso gli animali) e salutare perchè riduce, con la rinuncia al cosumo della carne animale, il rischio di ammalarsi di malattie anche molto gravi. Nella nostra selezione sui migliori libri di cucina vegetariana troverete le ricette più gustose, quelle più semplici e adatte ai neofiti, fino alle ricette che vi permetteranno di mettere a tavola delle pietanze da vero chef!

Cliccando sulle copertine si accede alle schede complete dei libri su Amazon, con tutti i dettagli e le recensioni dei lettori. Le edizioni qui riportate sono quelle più aggiornate disponibili.

Il codice cucina vegetariana

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La cucina vegetariana è ormai un settore consolidato della cultura gastronomica internazionale. Conoscerne le basi e le tecniche è scopo di questo vero e proprio codice culinario che porterà il lettore alla scoperta di un regime alimentare ricco ed eclettico. Un libro imponente destinato gli addetti ai lavori ma anche ai semplici appassionati.

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Il Cucchiaio d’Argento Vegetariano – Il Cucchiaio d’Argento. Vegetariano goloso

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Il primo volume è un piccolo “cult” della cucina vegetariana che ne illustra la natura saporita e coerente con le abitudini alimentari del nostro Paese. Presente nel testo una collezione completa di ricette, divise per tipologie di preparazioni. La nostra cucina tradizionale è ricca di piatti irresistibili a base di cereali, ortaggi e legumi. Così, fra pasta, minestre, gratin di verdura, pizze e insalatone, è possibile organizzare pranzi e cene completi senza utilizzare proteine animali. Il secondo volume si occupa della cucina vegetariana applicata alle ricette di dolci.

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Il vegetariano moderno. Avventure culinarie per palati contemporanei

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La cucina vegetariana va oltre al risotto ai funghi, alla pasta con le zucchine o alla caprese con mozzarella e pomodori: il critico scetticismo tipico dell’onnivoro sarà superato grazie alla lettura di queste pagine in cui sono le verdure le vere eroine. Sapori, colori e consistenze sono esaltati attraverso una cucina che affonda le proprie radici nelle tradizioni di mezzo mondo, per restituire la forza e la semplicità di un cibo fresco e genuino. Frutta e verdura di stagionesaranno utilizzati per creare accostamenti originali e saporiti che spazzeranno via gli scenari lugubri di piatti tristi a base di verdure vizze. Viva la cucina vegetariana!

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Cucina Botanica

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Un libro da leggere come una mappa per orientarsi nel mondo della cucina vegetale, percorrendo nuove strade e sperimentando nuovi sapori. Pagine ricche di consigli sull’alimentazione vegetale e su come interpretare in modi diversi gli ingredienti che abbiamo a disposizione, ottenendo piatti gustosi, adatti a tutte le stagioni e per tutta la famiglia. Suggerimenti per organizzare al meglio la spesa e il menu settimanale, perché Cucina Botanica offre un punto di vista innovativo, ma sa anche adattarsi ai ritmi frenetici di tutti i giorni. Scoprirete che cucinare i vegetali con amore è il modo migliore per rispettare noi stessi, gli animali e il pianeta.

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Mangia vegetale vivi con gioia. Il metodo per chi vuole cambiare con il sorriso

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Questo libro è un percorso pratico per chi desidera passare a un’alimentazione anche solo un po’ più vegetale e non sa da dove iniziare, per chi pensa che mangiare 100% vegetale sia difficile e costoso, ma anche per chi ha poco tempo da trascorrere in cucina ed è alla ricerca di ricette sane e vegetali facilmente realizzabili nella vita di tutti i giorni. Ognuno troverà le risposte alle domande e ai dubbi più frequenti per avvicinarsi con allegria e semplicità a questo stile di vita. Inoltre, Alessia ed Eric vi guideranno passo dopo passo nell’organizzazione di una spesa facile ed essenziale per comporre una dispensa vegetale sana, nella gestione dei menù attraverso la tecnica del batch cooking, fino ad arrivare alle tante ricette facili e davvero golose. Ma non ci si nutre di solo cibo, e gli autori lo sanno benissimo. Per questo, oltre alle ricette, i ragazzi di Elefanteveg vi parleranno di come curare l’energia della cucina (ovvero lo spazio sacro dove si prepara lo stesso cibo), come coltivare la gratitudine e avere un’attitudine positiva durante la preparazione dei piatti, così da beneficiare al massimo dell’energia degli alimenti.

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Buono e veloce. Cucina vegetariana per chi ha poco tempo

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Per cucinare piatti salutari e saporiti non dobbiamo per forza passare ore ai fornelli. Il segreto è organizzarsi, scegliere piatti semplici e conoscere qualche trucco per ridurre sensibilmente i tempi di cottura. I cereali integrali e i legumi, ad esempio, basterà prepararli per tempo e poi conservarli in frigo o in freezer già in singole porzioni. Le verdure, indispensabili in una dieta equilibrata e sana, possono essere tagliate grossolanamente e saltate velocemente nel wok, in modo da preservarne croccantezza e principi nutritivi. In questo libro, Cristina Michieli propone oltre 100 ricette per la cucina di tutti i giorni e anche per imbandire la tavola in occasione di un’improvvisa cena tra amici. Dai primi ai piatti unici, dalle insalate ai contorni, fino alle conserve e ai dolci, per scoprire che anche tra i mille impegni della giornata possiamo fare molto per salvaguardare la nostra salute, a partire dall’alimentazione.

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Il ricettario dell’orto. Primi, secondi, piatti unici, insalate e…

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Il piatto forte sono le verdure. I buoni prodotti dell’orto da portare in tavola, per una dieta sana, leggera ed equilibrata. Un ricettario ricco e articolato che propone circa 600 ottime e gustose ricette vegetariane. Con un’introduzione che spiega le proprietà nutrizionali delle verdure e i principali metodi di cottura. Per tutti, non solo per veg.

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Il cucchiaio verde. La bibbia della cucina vegetariana

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Mangiate solo verdure? Volete ridurre l’uso della carne? Non sapete come risolvere una cena con amici vegetariani senza ripiegare sui soliti spinaci saltati? Il cucchiaio verde è ciò che fa per voi! Questa raccolta di piatti di cucina vegetariana leggera, attenta alla semplicità e all’integrità degli alimenti secondo le ultime tendenze, offre tante ricette di ispirazione mediterranea e mediorientale, sempre piacevoli e semplici da preparare.

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Tutto il sapore che vuoi. 50 ricette di cucina vegetariana

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C’è chi lo fa per convinzione morale, chi perché ritiene salutare questo tipo di dieta, sta di fatto che sempre più persone, nel mondo, scelgono un’alimentazione vegetariana. E se anche non sei uno di loro, di sicuro ti è già capitato di avere a cena qualche amico che non mangia carne. Gli scettici ribattono che in tal modo il piacere della tavola si impoverisce: ma è falso. In “Tutto il sapore che vuoi” Antonino Cannavacciuolo propone una scelta di piatti appetitosi – antipasti, primi, secondi e dessert – che vi faranno innamorare.

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Prashad. Cucina indiana vegetariana

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I Patel e il Prashad, il loro piccolo ristorante Indiano a Bradford, sono state le inaspettate stelle del Ramsay’s Best Restaurant TV show. Chiunque li abbia visti si è innamorato di questa famiglia carica di ispirazione, che si dedica a servire delizioso e originale cibo vegetariano. Fulcro della famiglia è Kaushy, che ha imparato a cucinare da bambina, cresciuta nella fattoria della nonna, nel nord dell’India. Trasferitasi nell’Inghilterra del nord negli anni sessanta, porta la sua passione per i fantastici sapori con sé, e da sempre crea e perfeziona le ricette. Felice come non mai quando nutre le persone, un giorno Kaushy ascolta le parole di suo figlio Bobby, il quale le suggerisce di condividere il suo cibo con il mondo – decidono così di convertire una lavanderia prima in una gastronomia e poi in un ristorante, e così nasce il Prashad. Ora, Kaushy condivide i suoi segreti di cucina – troverai più di lOO ricette, da semplici snack a sontuose cene di famiglia, per aiutarti a ricreare l’autentica esperienza del Prashad a casa. Che si tratti di curry di ceci alla cannella, satay di banane verdi, mais dolce speziato o chaat – il re dello street-side Indiano – ce n’è in abbondanza per tutti da assaggiare e condividere.

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Dieta Chetogenica Vegetariana: 100 Facili Ricette  + Piano Alimentare di 30 giorni

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Ti stupirai di come invece queste 100 saporitissime ricette + il piano alimentare completo di 30 giorni (contenuto in questo manuale pratico) ti faranno ottenere velocemente la forma fisica che hai sempre desiderato, senza rinunciare al buon gusto dei cibi vegetariani!

Se anche, ad oggi, la dieta più sana da adottare sembra sia il pescetarianismo che non è un regime alimentare vegetariano (perchè prevede il consumo della carne proveniente da cibo pescato), la dieta vegetariana rimane un’ottima scelta, bilanciata e salutare.

Sono tantissimi i personaggi noti che hanno scelto di vivere seguendo una dieta vegetariana. Tra questi nominiamo i nostri preferiti: Charlie Chaplin, Sting, Tina Turner, Natalie Portman.
E, ovviamente, non possiamo non citare Paul McCartney: “Se i macelli avessero le pareti di vetro, tutti sarebbero vegetariani”, come dargli torto!