I migliori libri di olivicoltura

In questo articolo scopriremo quali sono i migliori libri di olivicoltura per scoprire trucchi e segreti nascosti nell’antichissima pratica della coltivazione della pianta di olivo.

Bisognerebbe imparare dagli ulivi a lasciarsi modellare dal vento senza perdere il proprio carattere.
(Fabrizio Caramagna)

Tradizionalmente quando parliamo di olivicoltura intendiamo tutte le tipologie e i trucchi legati alla coltivazione della pianta di olivo e dei suoi frutti. Oggi per olivicoltura, in realtà, si intende l’attività dell’intera e assai articolata filiera produttiva che parte dalla selezione dell’esemplare alla vendita del pregiatissimo olio ricavato dalle olive.

In questo articolato processo concorrono il vivaista, l’agricoltore (produttore), la lavorazione nel frantoio, fino alla distribuzione commerciale del prodotto finito (il pregiatissimo olio di oliva famoso in tutto il mondo per le eccezionali proprietà nutritive ed organolettiche).

Nel nostro paese parlare di olivi significa parlare della Puglia, terra magnifica caratterizzata da distese a perdita d’occhio di questi giganti sempreverdi dai magnifici tronchi.
L’olivo è una pianta longeva che può vivere anche mille anni ma purtroppo, da una decina d’anni circa, questi antichi giganti non sono più quelli di un tempo: l’arrivo della Xylella fastidiosa, uno dei batteri fitopatogeni più pericolosi in natura, capace di colonizzare i vasi xilematici dell’ospite, causandone l’ostruzione ed il conseguente disseccamento ha devastato l’olivicoltura in tutto il mondo e in Puglia in particolare.

I danni non sono solo di tipo economico, la distruzione degli ulivi ha comportato la distruzione del paesaggio e un colpo al cuore all’anima stessa degli abitanti delle sue terre. L’ulivo non è solo una pianta, l’ulivo è cultura.

Nella nostra selezione dei migliori libri di olivicoltura troverete i testi di più recente pubblicazione sull’argomento con una piccola appendice sulla Xylella fastidiosa, il terribile patogeno che sta devastando la piantagione degli ulivi e uccidendo tantissimi esemplari millenari, sperando che si riesca al prima a trovare una cura efficace per questa terribile piaga.

Cliccando sulle copertine si accede alle schede complete dei libri su Amazon, con tutti i dettagli e le recensioni dei lettori. Le edizioni qui riportate sono quelle più aggiornate.

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Tecnologie di lavorazione delle olive in frantoio. Rese di estrazione e qualità dell’olio

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Il libro riunisce i più importanti risultati che la ricerca ha conseguito negli ultimi anni nello studio dei vari sistemi meccanici utilizzati negli oleifici industriali e dei relativi impianti dedicati all’estrazione meccanica dell’olio dalle olive. La sintesi contempla non solo la comparazione aggiornata delle efficienze estrattive tra le varie tipologie d’impianto ma considera anche l’efficacia delle macchine operanti la frangitura delle olive e la gramolazione delle paste ottenute, operazioni di notevole importanza ai fini della resa e della qualità, chimica e organolettica, dell’olio estratto, trattando inoltre l’impiego dei coadiuvanti di estrazione e l’adozione del rinnovato ciclo della doppia estrazione dell’olio, meno comuni in Italia. Uno specifico capitolo è stato dedicato alle tecniche di conservazione dell’olio vergine di oliva in relazione al mantenimento della qualità nel tempo e un altro alla tematica dei sottoprodotti dell’oleificio e del loro impiego quale fonte di energia rinnovabile (sanse) e quale fonte di macro-elementi e sostanza organica (acque di vegetazione), in un’ottica di economia circolare e agricoltura sostenibile.

Olea. Trattato di olivicoltura

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L’olivicoltura di qualità è in forte espansione in Italia e questo volume rappresenta un punto di riferimento per quanti, olivicoltori od operatori nel campo della trasformazione, vogliono essere protagonisti sul mercato offrendo al consumatore un prodotto di qualità. L’obiettivo è quello di fornire uno strumento di lavoro agile e completo, aggiornato e di immediata consultazione, al passo con la forte evoluzione di questo settore.

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Olivicoltura. Coltivazione, olio e territorio

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In una moderna olivicoltura sono possibili diverse scelte progettuali ognuna delle quali, implicando l’adozione di un diverso modello di coltivazione e di un diverso livello di meccanizzazione, conduce a differenti risultati economici. È opportuno, saper valutare fin dall’inizio la scelta tecnica migliore per riuscire ad ottimizzare la redditività dell’impresa, evitando dolorosi interventi agronomici successivi. L’innovazione delle tecniche colturali da praticare nell’intero ciclo vegetativo e produttivo dell’olivo e la realizzazione di modelli olivicoli costituiscono quindi “le fondamenta” per ottenere un sistema oleicolo nel quale la gestione tecnica ed economica dell’oliveta è parte integrante e primaria del processo produttivo di un olio “da olive”, la cui elevata qualità e tipicità sono il vero traguardo dell’olivicoltore anche sul piano dei risultati economici.

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Potatura e forme di allevamento dell’olivo

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La potatura è un’operazione fondamentale nella gestione dell’oliveta e può incidere in modo rilevante sull’entrata in produzione, sulla produttività e sui costi della coltura. La coltivazione moderna, mirata al conseguimento di elevate produzioni di alta qualità al costo più basso possibile ed ad una gestione compatibile con l’ambiente e sostenibile nel tempo, deve ottimizzare le risorse durante il ciclo produttivo dell’olivete. L’obiettivo di questo libro rimane di riassumere in modo organico le informazioni più aggiornate possibile sulle tecniche di potatura e sulle forme di allevamento consigliabili per l’olivo. Le nuove parti riguardano principalmente la gestione della chioma negli oliveti ad altissima densità, il recupero e l’utilizzazione del materiale di potatura, gli attrezzi per la potatura e le problematiche inerenti la ricostituzione della chioma, con due nuovi paragrafi sugli interventi necessari per ridurre l’altezza degli alberi e la potatura di riforma dal monocono al vaso.

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L’olivo a vaso policonico. Terroir e sostenibilità

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Il tessuto olivicolo nazionale è formato in gran parte da aziende in cui le dimensioni e la tipologia degli alberi impediscono un’efficiente meccanizzazione, con conseguenti costi di produzione non sostenibili. Questo porta spesso all’abbandono o alla poca cura dell’oliveto a causa della bassa redditività e l’incuria può portare all’innesco e alla diffusione di patologie pericolose. In questo libro gli autori analizzano la filiera in senso agronomico e di prodotto con intenti formativi, proponendo una forma d’allevamento che semplifica la potatura con effetti positivi sul massimo potenziale produttivo degli alberi e sulla riduzione dei costi, permettendo di adottare in seguito meccanizzazioni adeguate. La produzione di frutti sani, raccolti integri al giusto grado di maturazione e destinati tempestivamente all’estrazione, permetterebbe la piena valorizzazione economica dell’ampia biodiversità olivicola italiana e una giusta remunerazione dei produttori.

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Il grande libro dell’olio d’oliva. Una storia millenaria

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La storia dei paesi del Mediterraneo, favoriti da un clima mite e fecondo, è stata segnata dalla produzione dell’olio d’oliva, tanto che diverse città sono nate e si sono sviluppate proprio grazie al commercio di questo antichissimo e pregiato prodotto della civiltà umana. Così, quando si parla di cultura mediterranea, si parla anche di cultura dell’olio: una cultura radicata e condivisa da diversi popoli, per i quali l’olivo è sempre stato oggetto di cure amorevoli e simbolo di valori preziosi. Carlos Falcò, celebre produttore spagnolo di vino e olio, ci accompagna in questo viaggio alla scoperta della cultura dell'”oro liquido”, partendo dalle prime testimonianze scritte sulla coltivazione dell’olivo, risalenti al III millennio a.C., per arrivare ai giorni nostri. E quello che ci presenta è un quadro esauriente dell'”universo olio”, capace di soddisfare ogni curiosità: dalle sue origini alle diverse tecniche produttive, dalle varietà esistenti alle loro numerose proprietà e applicazioni – in gastronomia, nella cosmesi, come fonte d’illuminazione -, dal significato del termine “extravergine” ai modi per riconoscere un olio di qualità superiore. Con la stessa passione con cui illustra ogni fase del processo che trasforma le olive nel più apprezzato dei condimenti, l’autore denuncia la frode che inquina parte del vastissimo e ricco mercato dell’olio, fornendo al lettore importanti strumenti per orientarlo verso un consumo consapevole.

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I minifrantoi. Guida pratica alla produzione di oli extraergini di oliva

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Con l’evoluzione tecnica, i minifrantoi sono diventati una realtà concreta, rivoluzionando le possibilità dei piccoli appezzamenti e promuovendo lo sviluppo di oli pregiati con una precisa identità territoriale e varietale, ricavati direttamente dal produttore in un’ottica di filiera corta, ottenendo così la massima redditività dalla coltura. In questo libro, tutte le indicazioni tecnico-operative per scegliere l’impianto giusto e farlo rendere al meglio per una produzione di qualità e i consigli pratici per il suo utilizzo e avvio. Un capitolo è esplicitamente dedicato alle variabili di controllo nel processo di trasformazione delle olive e analizza il procedimento dal momento della valutazione del grado di maturazione delle olive a quello dell’imbottigliamento mentre nelle appendici si riporta tutta la legislazione necessaria per rispettare le regole del settore. Gli autori descrivono inoltre gli adempimenti per organizzare l’attività frantoiana sia sotto un profilo amministrativo che di regole HACCP.

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La morte dei giganti. Il batterio Xylella e la strage degli ulivi millenari

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Può la morte di un albero generare una psicosi e un dramma collettivo? È quanto sta accadendo in Salento, nel Sud della Puglia, in seguito all’epidemia del batterio Xylella fastidiosa, che sta distruggendo milioni di piante. Il rapporto tra l’ulivo e la popolazione pugliese si addentra nelle profondità culturali e antropologiche, tanto che la moria degli alberi ha aperto un solco nella popolazione, rivelando isterie collettive e conflitti e creando un mosaico umano in cui si muovono personaggi che incarnano psicosi, rassegnazione, strenui tentativi di salvare le piante e voglia di ricostruzione. Attraverso quest’umanità variegata, La morte dei Giganti ripercorre le fasi che hanno portato alla quasi desertificazione del Salento. Dopo aver sondato le motivazioni che hanno spinto la magistratura a porre sotto inchiesta gli stessi scienziati che hanno scoperto il microrganismo patogeno, il volume mostra come la popolazione si sia divisa in due fazioni contrapposte: chi è convinto che la pianta si possa salvare e chi la reputa spacciata; chi crede nelle tesi della scienza e chi invece che sia stato ordito un complotto diabolico.

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Percorsi ulivi xylella: Rural paths un progetto per combattere l’emergenza ecologica nell’entroterra salentino

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Il secondo libro della collana “The Proactive Revolution In Architecture” diretta da Antonino Saggio, affronta la crisi della epidemia batteriologica che ha devastato ampia parte del territorio del Salento. Il libro opera una disamina del dedalo di informazioni, delle azioni politiche amministrative e sociali, degli allarmi veri e presunti. Analizza inoltre esempi internazionali riusciti di integrazione tra architettura, ambiente e attività rurali. Nel libro viene individuato un vasto territorio investito dall’epidemia, lo si analizza nelle sue possibilità e nelle sue specifiche criticità. Michele Spano individua una parte in cui può sorgere un campus agricolo destinato alla gestione dell’emergenza e il rilancio agricolo della zona, una ipotesi niente affatto ipotetica, ma prevista dai provvedimenti ministeriali per affrontare la crisi. Nasce cosi un piccolo centro di mixité con residenza, laboratorio, aule specializzate che si innesta in continuità con i percorsi di valorizzazione del parco agricolo.